有害的食品添加劑
可能有害的食品添加劑，匯總食品添加劑的危害、作用和分類(lèi)
| 食品添加劑名稱(chēng) | 食品添加劑對人體(可能存在)的危害 | 食品添加劑類(lèi)別 | 食品添加劑用途 |
|---|---|---|---|
| 苯甲酸鈉 | 苯甲酸鈉有一定的毒性，會(huì )對人的肝、腎造成一定的影響，且被認定為是一種潛在的致癌物。 | 防腐劑 | 苯甲酸鈉可以殺菌、抑菌，從而延長(cháng)食品的保質(zhì)期。 |
| 山梨酸鉀 | 山梨酸鉀會(huì )刺激腸胃、增加腸道負擔、影響營(yíng)養物質(zhì)的吸收，食用過(guò)量還可能會(huì )對肝腎功能造成損傷。 | 防腐劑 | 山梨酸鉀可以抑制霉菌、酵母菌、細菌等微生物的生長(cháng)，從而起到防腐的作用，用作食品添加劑可以延長(cháng)食品保質(zhì)期。 |
| 二氧化硫 | 會(huì )增加心血管疾病發(fā)病率和死亡率；會(huì )可導致胎兒先天畸形；會(huì )增加癌癥發(fā)病率。 | 防腐劑 | 二氧化硫食品添加劑可以防腐、抗氧化、殺菌、漂白、護色等作用。例如白糖生產(chǎn)時(shí)添加二氧化硫，可以達到漂白的效果；蜜餞、果蔬干制品生產(chǎn)時(shí)添加二氧化硫，可防止微生物生長(cháng)、防止氧化褪色。 |
| 脫氫乙酸鈉 | 能用作防腐殺蟲(chóng)劑的食品添加劑。不過(guò)量食用被認為無(wú)毒無(wú)害，過(guò)量則可能導致皮膚過(guò)敏、嘔吐、惡心、腹痛等。 | 防腐劑 | 脫氫乙酸鈉能很好抑制細菌、酵母菌、霉菌，作為食品添加劑，可以延長(cháng)食品保質(zhì)期。 |
| 特丁基對苯二酚（BHT） | 具有致癌性，已被日本等多國禁用。 | 抗氧化劑 | 可以使得食品保質(zhì)期延長(cháng)3~5倍。常用于方便面和含有植物油的零食中。 |
| 叔丁基羥基茴香醚（BHA） | 可能致癌，但其毒性比特丁基對苯二酚（BHT）小些 | 抗氧化劑 | 能使動(dòng)物脂肪有較好的抗氧化作用。常用于含動(dòng)物脂肪的烘培食品。 |
| 亞硝酸鈉 | 亞硝酸鈉毒性較強，食用量超2g就會(huì )危及生命。亞硝酸鈉被國際癌癥研究機構歸類(lèi)為2A類(lèi)致癌物（亞硝酸鈉在人體內會(huì )被分解生成強致癌物——亞硝胺）。 | 發(fā)色劑 | 亞硝酸鈉有護色作用，讓食物更鮮、秀色可餐。亞硝酸鈉能抑制微生物生長(cháng)，所以它也可作為防腐劑。在火腿、臘肉、醬肉、烤雞翅等食品中常用到亞硝酸鈉。 |
| 焦亞硫酸鈉 | 焦亞硫酸鈉具有一定的毒性，長(cháng)期或攝入到達一定的量就會(huì )對人體的肝臟、腎臟造成損傷，甚至增加致癌的概率。 | 漂白劑 | 有較強的漂白、抗氧化、殺菌的能力，所以它既是漂白劑、抗氧化劑又是防腐劑。 |
| 冰乙酸(冰醋酸) | 過(guò)量攝入會(huì )影響某些蛋白酶的活性，抑制人體對蛋白質(zhì)的吸收。 | 酸味劑 | 增加食物的酸味，調節口感；同時(shí)還有一定的保鮮、抑菌的作用。 |
| 00 | 00 | 凝固劑 | 11 |
| 00 | 00 | 疏松劑 | 11 |
| 00 | 00 | 增稠劑 | 11 |
| 00 | 00 | 消泡劑 | 11 |
| 阿斯巴甜 | 知名癌癥研究機構已將阿斯巴甜歸納為2B類(lèi)致癌物。世界衛生組織也稱(chēng)阿斯巴甜可能致癌。 | 甜味劑 | 阿斯巴甜是人造甜味劑，通常用來(lái)替代白糖等糖類(lèi)添加到需要甜味的食品中。 |
| 三氯蔗糖 | 只在鼠類(lèi)動(dòng)物實(shí)驗中證實(shí)，過(guò)量攝入三氯蔗糖會(huì )增加患白血病的風(fēng)險。 | 甜味劑 | 三氯蔗糖是人造甜味劑，可替代糖類(lèi)添加到需要甜味而不需要糖分的食品中。 |
| 胭脂紅 | 食用過(guò)量會(huì )對人體產(chǎn)生危害，長(cháng)期攝入或有致癌、誘發(fā)基因突變的可能。 | 著(zhù)色劑 | 食品添加劑胭脂紅是人工合成色素（食用色素），主要用于給食品增色，使其擁有更好的“賣(mài)相”。 |
| 檸檬黃 | 檸檬黃基本無(wú)毒，相對比較安全，但也有傳言：研究表明經(jīng)常使用會(huì )影響兒童智力發(fā)育。 | 著(zhù)色劑 | 檸檬色的食品添加劑，也是一種人工色素，主要用于給食品增色，使其擁有更好的“賣(mài)相”。 |
| 日落黃 | 名字好聽(tīng)，還頗有詩(shī)意，但它具有一定的毒性。過(guò)量攝入會(huì )導致過(guò)敏、腹瀉等，還會(huì )在體內累積，可能損傷肝腎，甚至致癌。 | 著(zhù)色劑 | 日落黃是一種水溶性的人工色素，除了禁止用于熟肉、生鮮食品，其他零食、飲品中很常見(jiàn)。 |
| 焦糖色(耐酸焦糖) | 由于含有有毒元素：汞、鉛、砷等，過(guò)量、長(cháng)期攝入都會(huì )對人體產(chǎn)生危害，甚至誘發(fā)癌變。 | 著(zhù)色劑 | 主要用于給食品上色，例如常用于：醬油、醋、紅酒等食品中。 |
| 單、雙甘油脂肪酸酯 | 00 | 乳化劑 | 11 |
| 乙基麥芽酚 | 過(guò)量攝入乙基麥芽酚會(huì )損傷肝臟、腎臟，也會(huì )引起骨骼和關(guān)節的病變。 | 品質(zhì)改良劑 | 乙基麥芽酚俗稱(chēng)“一滴香”，是很強的增香劑、香味改良劑，常用于肉制品、罐頭、飲料等食品中。 |
| 00 | 00 | 抗結劑 | 11 |
| 00 | 00 | 增味劑 | 11 |
| 00 | 00 | 酶制劑 | 11 |
| 00 | 00 | 被膜劑 | 11 |
| 00 | 00 | 發(fā)泡劑 | 11 |
| 00 | 00 | 保鮮劑 | 11 |
| 00 | 00 | 香料 | 11 |
| 00 | 00 | 營(yíng)養強化劑 | 11 |
| 00 | 00 | 其他添加劑 | 11 |
常見(jiàn)的可能有害的食品添加劑
食品添加劑安全嗎？這一直所以一個(gè)備受關(guān)注的問(wèn)題。
這里匯總列舉出對人體可能有害的食品添加劑以供大家參考。
為什么只能說(shuō)“對人體可能有害”呢？其原因是有：
1、權威機構對部分添加劑是否對人體有害還存在較大爭議，還不能下定論。
2、有些添加劑只在鼠類(lèi)動(dòng)物身上做實(shí)驗，僅證明其對鼠類(lèi)有害，尚無(wú)法證明對人體有害。
對于食品添加劑，我們不能拋開(kāi)劑量談危害，因為我們都知道，不管是何種添加劑，只要攝入量足夠小，是不一定會(huì )對人體健康構成威脅的。但是，需要注意的是，不少添加劑被人體攝入后不容易被分解、不易被排出體外，如果長(cháng)期食用含有這類(lèi)添加劑的食品，恐怕會(huì )“積少成多”，最終影響身體健康，所以還是應該盡減少食用含有“可能有害”食品添加劑的食品，畢竟綠色食品才是現代人的最佳選擇。
另外，需要特別說(shuō)明的是：我們國家的監管部門(mén)對食品添加劑的使用范圍、食品添加劑的使用量都有嚴格、明確的規定，所以只要正規廠(chǎng)家依法依規合法生產(chǎn)的食品，都應該被視為安全無(wú)害的、均可放心食的。